Conheça o ‘peixe moqueado’, um prato tradicional da culinária indígena amazônica, repleto de significado cultural e sabores autênticos.
A culinária indígena da Amazônia traz consigo não apenas sabores deliciosos, mas também tradições profundas. Um exemplo é o “peixe moqueado”, um prato simples, autêntico e repleto de significado cultural, assado na folha de bananeira e consumido sem o uso de talheres. O engenheiro da etnia Munduruku, Ismael Munduruku, destaca a importância da alimentação como expressão de identidade e modo de vida: “O que comemos e como preparamos representa quem somos e o nosso modo de vida.”
A Arte do ‘Peixe Moqueado’:
A receita é descomplicada, utilizando ingredientes locais e técnicas tradicionais. Aqui está o passo a passo para você experimentar essa iguaria em sua própria cozinha:
Ingredientes:
- 2 kg de peixe da sua preferência (evite peixes grandes, como pirarucu e tambaqui)
- 6 limões
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho amassados
- 1 e meia xícara (chá) de farinha de mandioca crua
- 1 folha de bananeira grande (pode ser substituída por papel alumínio)
Modo de Preparo:
- Limpe o peixe e deixe de molho no sal e no limão por cerca de 40 minutos.
- Em uma panela, aqueça uma colher (sopa) de óleo e refogue a cebola e o alho.
- Adicione a farinha de mandioca e mexa até ficar levemente dourada. Utilize a farofa para rechear o peixe.
- Lave bem a folha de bananeira e unte-a com o óleo restante.
- Envolva o peixe na folha de bananeira, coloque-o em uma forma e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 60 minutos.
- Retire do forno e sirva a seguir, desfrutando do autêntico sabor amazônico.
