Um mergulho na culinária nortista com a carne de pato selvagem, o exótico tucupi e o vibrante jambu.
O Pato no Tucupi é uma verdadeira expressão da riqueza culinária da região Norte do Brasil. Este prato emblemático traz a combinação de sabores e texturas do pato selvagem, do tucupi – um líquido amarelado extraído da mandioca brava – e do jambu, uma erva tradicional que desperta os paladares com sua peculiaridade. Veja como preparar essa delícia amazônica:
Ingredientes:
- 1 pato selvagem (aproximadamente 2 kg)
- 4 litros de tucupi
- 2 maços de jambu
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de chicória e alfavaca (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparando o Pato:
- Limpe e corte o pato em pedaços médios. Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho e cebola. Deixe marinar por pelo menos 2 horas ou de preferência, de um dia para o outro na geladeira.
- Em uma panela grande, leve os pedaços de pato para dourar em fogo médio, virando para que dourem por igual. Reserve.
- Preparo do Tucupi:
- Em uma panela separada, leve o tucupi ao fogo baixo, adicione as folhas de chicória e alfavaca (se estiver usando), e deixe ferver por cerca de 20 minutos.
- Cozinhando o Pato no Tucupi:
- Adicione os pedaços de pato dourados ao tucupi fervente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 a 2 horas ou até que o pato esteja bem cozido e tenro.
- Preparo do Jambu:
- Enquanto o pato cozinha, lave o jambu, retire os talos mais duros e cozinhe em água com um pouco de sal até que fiquem macios.
- Escorra a água e reserve o jambu.
- Finalização:
- Nos últimos 15 minutos de cozimento do pato, adicione o jambu ao tucupi e misture bem.
- Verifique o tempero, ajuste se necessário e sirva quente, acompanhado de arroz branco e farinha d’água.
Aventure-se na cozinha e traga um pouco da Amazônia para o seu prato com esta receita tradicional de Pato no Tucupi.
