Considerada uma das melhores farinhas do Brasil, a farinha d’água é de origem paraense.
A farinha paraense, conhecida como Farinha D’água é famosa, não só no Pará, mas em toda região Norte e até em outros estados do Brasil. Por sua crocância, a farinha de Bragança é bastante usada em farofas. Mas para resultar nessa farinha deliciosa, ela passa por um longo processo.
O Portal Amazônia conversou com Carmem Alves, uma das mulheres responsáveis pelo trabalho de produção da Farinha D’água, lá de Bragança (PA), que explicou os detalhes desse processo.
Confira o passo a passo:
Primeiro passo:
A mandioca é colocada no rio e fica mergulhada na água durante quatro dias para que a casca possa amolecer. Depois, é retirada para ser descascada e a massa volta para água, por mais um dia. Logo, fica pronta para ser amassada com as mãos.
Segundo passo:
Em seguida, a massa é levada para ser feito o processo de amassamento com as mãos, onde é amassada para melhor ser enxugada.
Terceiro Passo
Depois é feito o processo de secagem, onde a massa é colocada dentro do tipiti, que é uma espécie de prensa ou espremedor de palha trançada usado para escorrer e secar a massa de mandioca.
Quarto passo
O resultado é uma massa seca que já pode ser chamada de farinha, que em seguida será peneirada.
Quinto e último passo
Depois de peneirada, a farinha é levada ao fogo para ser torrada, por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
