Inovação na Páscoa: ovos em fatias com sabores regionais conquistam o paladar rondoniense e atraem encomendas de outros estados
Os ovos de Páscoa em fatias estão se tornando uma sensação nas confeitarias do Brasil, e em Rondônia, essa tendência ganhou um toque especial com sabores regionais como cupuaçu e maracujá, graças ao talento do chef confeiteiro Ronaldo Savaris, de Porto Velho.
Ronaldo Savaris revelou que sua confeitaria foi a primeira a identificar o potencial do ovo de Páscoa em fatias e apostar nessa novidade, até então inédita no estado. A criação já compete com os ovos tradicionais e trufados, atraindo cada vez mais consumidores.
Mas o que diferencia essa nova versão? O ovo é dividido em seis pedaços, cada um com recheios e cores distintas. A produção, embora utilize a mesma técnica do ovo tradicional – têmpera, pré-cristalização e cristalização do chocolate – se destaca pelo molde mais complexo, que dificulta a produção em larga escala. A montagem exige precisão para manter a estrutura, já que as fatias possuem formato triangular ovalado.
“A diferença nos valores está ligada ao processo. Enquanto o ovo tradicional envolve cerca de dois processos, o ovo em fatias pode chegar a pelo menos 12”, explica Ronaldo. Os sabores deste ano incluem chocolate belga ao leite com caramelo, pistache, Snickers, coco, cupuaçu e maracujá. Cada casca é cuidadosamente temperada para garantir um aspecto uniforme.
O custo mais elevado reflete o trabalho artesanal e a complexidade da produção. Uma única unidade pode envolver até seis profissionais, em comparação com as duas pessoas necessárias para um ovo tradicional. A demanda tem sido alta, com pedidos chegando de estados como São Paulo e Minas Gerais, mas desafios logísticos, como a necessidade de manter o chocolate em baixa temperatura durante o transporte, dificultam a entrega para outras regiões.
“A diferença nos valores está ligada ao processo. Enquanto o ovo tradicional envolve cerca de dois processos, o ovo em fatias pode chegar a pelo menos 12”, afirma o chef. A inovação tem se mostrado um sucesso, atraindo olhares e paladares em todo o país.
Com informações do G1
