Programa apresenta receita prática e saborosa para o fim de semana.
O programa ‘Nosso Campo’ exibiu, neste domingo (30), uma receita de pão com cúrcuma e recheio de castanha de caju. A receita combina ingredientes simples e oferece um sabor diferenciado.
A massa leva farinha de trigo, leite morno, óleo, açúcar, sal, ovos, fermento biológico e cúrcuma. O recheio é composto por queijo parmesão, castanha de caju triturada e inteira, azeite, alho, manjericão e pimenta-do-reino.
O preparo inclui a sova da massa, o recheio e a modelagem em formato de rosca. O pão é assado em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, até dourar.
Ingredientes
Para a massa (rende cerca de 800g de massa):
- 500 g de farinha de trigo (aprox. 4 xícaras)
- 200 ml de leite morno (cerca de 1 xícara)
- 50 ml de óleo neutro (cerca de 1/4 xícara)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos médios (em temperatura ambiente)
- 10 g de fermento biológico fresco (ou 1 colher de sopa de fermento biológico seco — equivalente a 1 tablete)
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó (para cor e sabor sutil; ajuste se preferir mais intenso)
Para o recheio:
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de castanha de caju (50 g triturada finamente no processador e 50 g inteira ou grosseiramente picada, para textura)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados finamente
- 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco picado (ou 1 colher de chá de manjericão seco)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (a gosto, para um toque picante)
Para untar e finalizar:
- Óleo ou manteiga para untar a forma
- 1 gema de ovo batida com 1 colher de chá de leite (opcional, para pincelar e dourar)
Modo de Preparo
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico no leite morno junto com o açúcar. Deixe descansar por 5-10 minutos até formar uma espuma (isso ativa o fermento). Adicione os ovos, o óleo, o sal e a cúrcuma, misturando bem. Incorpore gradualmente a farinha de trigo, sovando a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos (ou use uma batedeira com gancho para massa). A massa deve ficar macia e elástica, mas não grudenta — se necessário, adicione um pouco mais de farinha (1-2 colheres de sopa). Forme uma bola, cubra com um pano úmido e deixe descansar em local quente por 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Prepare o recheio: Enquanto a massa descansa, em uma frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo baixo. Refogue o alho picado por 1-2 minutos (sem dourar, para não amargar). Adicione a castanha de caju triturada e inteira, o manjericão, a pimenta-do-reino e o queijo parmesão ralado. Misture por 2-3 minutos até os sabores se incorporarem e o queijo derreter ligeiramente, formando uma pasta úmida e aromática. Desligue o fogo e deixe esfriar. (Dica: Prove e ajuste o sal — o parmesão já é salgado, então cuidado!)
- Monte o pão: Após o descanso, sove a massa por mais 2 minutos para retirar o ar excessivo. Abra-a com um rolo em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo de cerca de 30×40 cm e espessura de 1 cm. Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 2 cm livre em uma das extremidades. Enrole como um rocambole, apertando bem as extremidades para selar. Modele em formato de rosca: junte as pontas do rolo e una-as, formando um círculo fechado. Transfira para uma forma redonda untada (cerca de 25-30 cm de diâmetro), cubra e deixe crescer por mais 30-40 minutos em local quente.
- Asse o pão: Preaqueça o forno a 180°C (convecção ou convencional). Pincele a superfície da rosca com a gema batida (opcional, para um dourado bonito). Asse por cerca de 45 minutos, ou até que a casca esteja dourada e o pão soe oco ao bater por baixo. Se o topo dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio nos primeiros 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar em uma grade por 10 minutos antes de fatiar.
Dicas para o Sucesso
- Tempo total: Aproximadamente 2h30 (incluindo descansos) + 45 min de forno.
- Rendimento: 8-10 fatias.
- Variações: Sirva quente com manteiga ou como acompanhamento para churrasco de fim de semana. A cúrcuma dá um tom amarelo vibrante e benefícios anti-inflamatórios, enquanto o recheio traz crocância da castanha e frescor do manjericão.
- Armazenamento: Guarde em saco plástico por até 2 dias em temperatura ambiente ou congele fatiado por até 1 mês.
Com informações do G1
