Chef da Resex Lago do Cuniã Encanta Paladares com Pratos Inovadores de Jacaré”
Jorge Lopes, aos 50 anos, transforma hobby em negócio culinário de sucesso na Reserva Extrativista.
Jorge Lopes, residente na comunidade Silva Lopes, na Reserva Extrativista (Resex) Lago do Cuniã, em Rondônia, descobriu sua paixão pela culinária regional aos 50 anos. Inicialmente um hobby, sua habilidade na cozinha ganhou destaque, levando-o a gerenciar seu próprio restaurante em seu quintal.
Do Hobby ao Sustento
Jorge, nascido e criado na reserva até os 12 anos, retornou em 1994, optando por preservar sua herança como extrativista. Após uma década liderando a Associação de Moradores do Cuniã, dedicou-se à sua paixão culinária, que antes considerava apenas um hobby.
“As pessoas que acreditaram e degustaram da minha comida lá atrás foram meus maiores incentivadores para eu construir tudo isso”,
revelou Jorge, emocionado.
Restaurante dos Sonhos
Há dois anos, Jorge transformou seu quintal em um restaurante, um espaço acolhedor para clientes desfrutarem de suas iguarias e compartilharem histórias.
O Renomado ‘Jacaré no Tucumã’
O prato mais famoso de Jorge, o ‘jacaré no tucumã’, nasceu da sua curiosidade em inovar. Utilizando carne de jacaré, o chef criou um molho especial com tucumã, fruto nativo da região, resultando em uma receita única que se tornou sua marca registrada.
Inovação Inspirada pelo Rock Nacional
Ao som de Titãs, Jota Quest, Legião Urbana e Paralamas do Sucesso, Jorge se inspira para criar outros pratos, como pirarucu no molho do tucupi, pirarucu no molho da chicória, pirarucu na castanha-do-Brasil, jacaré com abacaxi, baião de dois com banana, entre outros.
Ingredientes Locais e Comunidade Unida
Jorge adquire ingredientes diretamente da região, contando com a ajuda de moradores da comunidade como ajudantes e garçons.
“Somos uma comunidade, a gente se ajuda como pode”,
destacou o chef.
Jorge, guardando seus segredos culinários, continua encantando paladares com a riqueza dos sabores regionais, proporcionando uma experiência gastronômica única na Resex Lago do Cuniã.
