Os cuiabanos preservam um rico conjunto de tradições que se destacam no Centro-Oeste brasileiro. Essa identidade regional se manifesta na forma de falar, nas comidas típicas e nas manifestações artísticas que atravessaram gerações, refletindo a história e a diversidade da capital mato-grossense.
A variedade de costumes observada nos diferentes bairros de Cuiabá demonstra como elementos históricos e influências de diversos povos moldaram o cotidiano local. Hábitos, expressões, pratos e ritmos que são reconhecidos de imediato por quem nasceu ou cresceu na cidade.
O Mato Grosso faz parte da Amazônia Legal, e o modo de vida dos cuiabanos reúne referências indígenas, africanas e europeias, que se misturaram ao longo do tempo e contribuíram para uma identidade própria. Essa combinação é evidente na linguagem, nas receitas tradicionais e nas festas populares.
Gastronomia que conta histórias
A culinária típica é um dos pilares da cultura cuiabana. Um dos lanches mais amados é a baguncinha: um mix de carnes e temperos preparado na chapa e, quase sempre, acompanhado da famosa maionese temperada. O preparo, já reconhecido como patrimônio cultural e imaterial do município desde 2022, é uma referência entre os vendedores de lanches da cidade.
Outro ícone da gastronomia local é o Maria Izabel, um prato feito com carne seca e arroz, presente nas casas e restaurantes da região e geralmente servido em grandes porções. A receita tem origem histórica ligada aos trabalhadores rurais e viajantes, e se tornou parte do repertório culinário dos cuiabanos.
Para acompanhar, a farofa de banana, feita com banana-da-terra (pacovã), farinha de mandioca, manteiga, cebola, alho e temperos, é um clássico dos almoços e eventos tradicionais. O sabor marcante e os ingredientes regionais reforçam a ligação da comida com o território.
Outras delícias incluem o pixé – ou piché – um doce preparado com milho torrado, açúcar e canela, e o quebra-torto, um café da manhã reforçado com carne, arroz, ovo frito e farofa, ideal para quem precisa de energia para começar o dia.
Expressões que revelam a identidade
O vocabulário regional é uma das marcas registradas dos cuiabanos. A expressão “vôte” é usada para demonstrar espanto, surpresa ou repulsa, e é lembrada por moradores de todas as idades.
Outro termo comum é “pau-rodado”, usado para se referir a pessoas de outras cidades. A palavra remete à imagem dos troncos de árvores que desciam os rios, parando apenas ao encostar em algum ponto, simbolizando quem chega e se estabelece em Cuiabá.
Entre os hábitos linguísticos, destaca-se o verbo “rebuçar”, que significa cobrir o corpo com lençol ou cobertor, e a expressão “chapa e cruz”, usada para identificar pessoas que nasceram e morreram em Cuiabá, reforçando os laços familiares locais.
Ritmos e tradições que encantam
A cultura cuiabana também é rica em manifestações artísticas. O lambadão é um ritmo e dança de forte presença regional, que combina influências do rasqueado, do carimbó e da lambada paraense. Bailes e apresentações comunitárias mantêm o ritmo vivo.
As danças cururu e siriri também fazem parte da tradição local. O cururu é executado principalmente por homens e tem forte ligação com expressões religiosas e folclóricas. O siriri, por sua vez, é praticado por mulheres e crianças, que usam saias rodadas e executam movimentos circulares ao som de instrumentos regionais.
Outro símbolo cultural é a viola de cocho, um instrumento artesanal feito a partir de uma tora de madeira escavada, que acompanha danças, cantorias e encontros tradicionais.
A origem do nome Cuiabá
Há diversas teorias sobre a origem do nome Cuiabá. Uma das mais aceitas é que deriva da palavra bororo Ikuiapá, que significa “lugar da Ikuia”, uma flecha usada para pescar no córrego da Prainha. Outra versão associa o nome ao guarani Kyyaverá, que significa “rio de lontra brilhante”. Há ainda interpretações ligadas à existência de árvores produtoras de cuia às margens do rio, sugerindo que o nome significaria “rio criador de vasilha”.
Essas diferentes versões mostram como elementos naturais, povos originários e práticas tradicionais ajudaram a formar a identidade regional de Cuiabá.
