A receita é do chef Deocleciano Brito, que deixou o prato crocante e com um gostinho da Amazônia
Não existe nada melhor que um peixe bem saboroso, né? Se você está buscando novas maneiras de exaltar o sabor deste ingrediente tão importante na Amazônia, temos a dica certa e te apresentamos uma receita de peixe empanado com farinha, que pode vir acompanhado de um delicioso purê de mandioca.
Ingredientes:
300 g de filé de peixe (da sua preferência);
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;
meio limão;
farinha de trigo;
2 ovos batidos;
farinha de Mandioca peneirada;
250g de mandioca;
2 colheres de sopa de leite em pó;
1 colher de sopa de manteiga.
Modo de Preparo
Purê de Mandioca
O primeiro passo é cozinhar 400ml de água e a mandioca com um pitada de sal a gosto até ficar no ponto ‘al dente’. Em seguida, coloque a mandioca em um processador e bata até a massa chegar no ponto homogêneo. Após finalizar esse processo, acrescentar duas colheres de leite em pó e uma colher de sopa de manteiga e vamos repetir o processo no processador até ficar homogêneo. Pronto, temos nosso purê prontinho.
Uma dica: para garantir uma maior cremosidade, acrescente a água que usou para cozinhar a macaxeira, no processador.
Peixe Empanado
O primeiro passo é temperar o peixe com sal, limão e pimenta do reino (se preferir). Para garantir um sabor melhor, é preciso que ele fique ‘descansando’ por aproximadamente 30 minutos. Em seguida, vamos empanar o peixe no trigo, nas gemas dos ovos e por último na farinha, respectivamente, nesta ordem.
Após isto, colocar em uma frigideira pré-aquecida com óleo, e aguardar chegar no ponto crocante. Uma dica importante é acrescentar molho de pimenta (da sua preferência) na gema para garantir um sabor mais forte.
Fonte: Portal Amazônia
